祝贺仁怀产区专家指导现场会在三渡酒厂举行并取得圆满成功！
2021年12月22日，为提高产区整体质量，由遵义市（仁怀市）酒业协会、遵义市（仁怀市）酒业协会专家委员会主办，三渡酒业承办的仁怀产区专家指导现场会在三渡酒业召开，并组织了以三渡酒业为中心的周边企业现场观摩及技术指导。
出席活动现场嘉宾有：遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚
出席活动现场的酱酒专家有：高级工程师/中国白酒工艺大师，中国白酒特邀评委/中国酒都·酱香酒匠陈孟强老师，原茅台酒股份公司总经理助理/酿造高级工程师/中国酒都·酱香酒匠曹大明老师，国家首席品酒师/(国家)高级勾调师/高级工程师/中国酒都·酱香酒匠彭茵老师，原怀酒厂副厂长，工程师，中国酱香酒酿酒大师，中国酒都.酱香酒匠曾佐益老师，原茅台酒股份有限公司副总工程师、科研所所长、白酒国家评酒委员、酿酒高级工程师 陈兴希老师，贵州省酒检院质量负责人/高级工程师/国家级特邀白酒评委/贵州省白酒专家委员徐兴江老师，国家勾调品评/酿造工程师/中国酒都·酱香酒匠冯小宁老师，四川省评委/一级评酒师/调酒师/酿酒师/中国酒都·酱香酒匠陈佐林老师，国家一级品酒师/贵州省白酒评委邹明鑫老师，国家一级品酒师/高级勾调师/高级酿酒师贵州省白酒评委罗吉洪老师，国家一级品酒师、勾调师邓昌伟老师，国家一级品酒师/酿酒师/贵州省白酒评委胡永才老师。
出席活动现场的企业有：远明酒业、黔酒股份、天邦伟业、联合酿酒集团、老掌柜酒业、金樽酒业、汉室酒业、汉御坊酒业、千年老窖酒业、鹏彦酒业、八益酒业、氿台酒业、天长帝酒厂，中正酒业，极品酒业，吕大爷酒业等三十几家企业。
此次活动主要分为三个阶段，首先便是专家组走进车间进行技术指导。在吕玉华会长的带领下一众专家走进车间。
走进车间后，三渡酒业董事长秦书友介绍：为保护环境，促进产区高质量发展。守牢发展和生态两条底线，助推白酒产业高质量发展，三渡酒业顺利完成了“四改一建设”工作并下沙。
公开内容显示，截至11月中旬，仁怀累计启动“四改”工作酒企580余家，申请验收331家，验收通过283家，三渡酒业努力成为仁怀产区标杆企业道路中必须快速积极响应“四改一建设”工作，目前已如期完成了108口窖池的“四改一建设”工作，今年正常投料下沙大曲酱香酒1000吨。
吕玉华会长及专家现场走访后对三渡酒厂车间整改表示肯定，同时也表示虽然“四改一建设”工作短期来看增加了企业投入成本，但从长远来看，是保护环境长期发展的必要措施，也是提高产区整体形象的重要举措。
“这个尾酒香！”专家在进行技术指导交流时。彭茵老师在经过三渡酒业制酒工做窖底时如此说到。
关于窖底香，曹大明老师表示，传统大曲酱香型白酒窖底必不可少，但是现在有很多企业已经放弃了这一传统工艺，十分可惜，三渡酒业能一直恪守传统工艺感到非常欣慰。说话时，曹大明老师现场拿起铲子，现场给各企业代表和车间制酒工人进行教学。曹大明老师表示，传统酿造工艺是前辈心血的结晶，每一道工序都是数十年的经验积累而来，都有它独特的意义，只有做好每一道工序，才能做好一瓶优质大曲酱香酒。
“水加快一点，倒水的时候桶低一点，要保证润粮的水温。”“铲子快一点，再深一点。”进入车间之后，三渡酒业车间员工正在润粮下沙，曹大明老师现场指导教学，并将自己多年来的总结出的经验与员工现场分享。在以曹大明老师为代表的专家组亲身教导下，三渡酒业工艺工序上做了更加规范细致地调整，酒体质量也将更加稳固。
活动第二阶段为专家组对三渡酒业酒体进行品鉴，通过酒体的品鉴，开展酒体勾调的教学工作。
活动现场，专家组推选陈经希老师担任品鉴组长，徐兴江老师担任秘书长。
品鉴过程中彭茵老师表示，两款就酒体能够明显感受到老熟的味道，“三渡烧坊”酒体协调干净，还有特殊的果香味，是一款难得的具有仁怀产区风格的大曲酱香酒。
在长达一小时的时间内，专家组对三渡酒业“三渡烧坊”“三渡老酒”品牌酒体做了认真品尝鉴别。两款品牌酒体得到专家组广泛认同，最后得出一致结果徐兴江进行宣读，具体品鉴结果如下：
三渡烧坊：微黄透明，酱香突出，陈香、芳香舒适，酒体协调较醇厚，后味长，空杯留香久，大曲酱香酒风格典型。
三渡老酒：微黄透明、酱香突出、陈香复合香明显，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，大曲酱香酒风格典型。
品评过程中，专家组从闻香、口感、空杯留香等多个方面对“三渡烧坊”“三渡老酒”品牌酒体进行了全方位的品鉴，“三渡烧坊”“三渡老酒”品牌酒体也得到专家组的一致认可，通过现场品评及勾调技术指导，未来“三渡烧坊”“三渡老酒”酒体品质将得到持续提升和稳定，也为三渡酒业在市场站稳脚跟提供了信心。
活动第三阶段为总结阶段，关于此次活动，杨必刚秘书长表示，今年由于仁怀市所有的企业按照市委市政府的要求四改四提升一建设，今年企业的下沙稍微有所推迟，很多企业下沙还没有开始，由于今年的特殊情况，今天酒业协会秘书处商定，今天在三渡做专家现场指导，同时邀请上坪村的一些企业参加，就是希望能够共同接受专家组的技术指导，共同助推产区质量发展。
▲三渡酒业总经理秦波
“刚才，各位领导、专家通过现场察看、调研，对三渡酒业的情况，有了更进一步的了解，三渡酒业将认真记录专家的现场指导，并传承传统工艺，以后也会继续向专家学习，抢抓酱酒价值回归的战略机遇，努力成长为核心产区酱酒骨干企业”致辞阶段，秦波表示酒体质量是企业发展核心，是市场品牌宣传的基础，虚假的质量无法支撑品牌长期发展，踏踏实实聚焦质量的企业，可能走得慢，但是一定能走得更远。
▲中国白酒特邀评委/中国酒都·酱香酒匠陈孟强
通过深入车间进行技术指导、亲身教学，陈孟强老师直言：“品质为根，文化为魂。”陈孟强老师表示，近几年在遵义市（仁怀市）酒业协会的带领下，整个仁怀产区的酱酒企业发展都取得了很大的进步。陈孟强认为企业继承发扬制酒行业的根本，保证了根本工艺，质量才能有所提高。他代表专家组希望产区企业继承传统工艺，发挥仁怀核心产区得天独厚的自然优势。同时，关于文化挖掘，陈孟强老师表示，需要把企业沉淀的东西做起来，在挖掘和发展中间，把文化提升继承是每一个企业都需要做的事。文化做好企业的魂有了，发展才更有支撑。
▲ 原茅台酒股份有限公司副总工程师、科研所所长、白酒国家评酒委员、酿酒高级工程师陈兴希
陈兴希老师总结品评环节时表示，此次品评的两款酒，都具备仁怀核心产区的大曲酱香的典型风格，这两款酒酱香突出，带有舒适的果香，整体非常协调，老酒味也很典型，回味悠长，空杯留香非常好，专家觉得，两款酒在整个仁怀市都算是比较优秀的一类，陈兴希老师还表示，希望其他企业也和三渡酒业一样，坚持传统酿造工艺，维护产区质量，这样仁怀产区才能发展越来越好。
▲遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华
“要做到认认真真地酿好一瓶酒，真的很不容易。”活动最后，吕玉华会长表示，遵义市（仁怀市）酒业协会近几年来一直在坚持打击串酒等维护产区整体质量的工作，现在初见成效，看到三渡这样的产区中小企业也逐渐走上正轨，他表示欣慰。
▲（图左）遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华（图右）三渡酒业董事长秦书友
吕玉华会长亲自为三渡酒业颁发品鉴证书的同时，提出一个企业想要有长远的发展，一定要做好三件事，一是质量，二是品牌，三是文化，只有做好这三件事，企业才有品牌，产区才有未来。
此次仁怀产区专家指导会在三渡酒业举行，既是遵义市（仁怀市）酒业协会对于三渡酒业的信任，同时也是协会领导对于三渡酒业发展殷切的关心，未来，三渡酒业将以“良心走正道，用心酿好酒”企业发展精神理念，“头顶三尺有神明，不为人知为己知”的质量理念，继续坚持传统酿造工艺，为产区高质量发展做出自己的一份努力。
媒体单位：云酒头条、酒业家、微酒头条、遵义日报、贵州日报等
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